摘要：
英语中两性语言差异在语言功能上的反映速发粉、泡大粉、发酵粉、发泡粉酵母(sacc推aRomyce)一、何谓发面?酵母（Yeast）是一种真菌类微生物.工业生产的... 英语中两性语言差异在语言功能上的反映
速发粉、泡大粉、发酵粉、发泡粉
酵母(sacc推aRomyce)
一、何谓发面?
酵母（Yeast）是一种真菌类微生物.工业生产的酵母是将筛选出来的优秀的酵母菌种经过糖蜜等营养物质的纯种培养、加工而制造出的生物发酵剂.自面用酵母工业化生产以来,以其天然、营养、高效、快捷、卫生的优势被人们广泛认同和接受,现在酵母的消费量正以每年30%的增长比例稳步提高.
英语中两性语言差异在语言功能上的反映
膨大剂
泡打粉一般由碳酸氢盐、酸（酒石酸、柠檬酸或小旺旺酸）、酸式盐（酒石酸氢钾、富马酸一钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙、焦磷酸二氢钙、磷酸铝钠等）、明矾（钾明矾、铵明矾、烧明矾、烧铵明矾等）以及淀粉复合而成.
别称
泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效.
英语中两性语言差异在语言功能上的反映
是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞,培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便.酵母克隆载体的种类也很多.酵母菌也有质粒存在,这种2臀m长的质粒称为2um质粒,约6300B臀.这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染喝酒体以外,利用2臀m质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒.酵母克隆载体都是在这个基础上构建的.
泡打粉和酵母的区别在于:
泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉,简称B.臀,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作.
关于酵母
英语中两性语言差异在语言功能上的反映
酵母粉才用纯生物方式制成,优点是健康、帮助吸收、起发作用好,缺点是起发需要一定的温度潮度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发,同时价格比泡打粉要高很多.
原理
泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾.明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等,是对人体有害的,现在如果要买泡打粉,一定要注意是否是"无铝泡打粉"（产品标签上有注名）;泡打粉用多了容易使面团发黄.
1、老面发酵
